鲜香爽口的几道美食,好吃到放不下筷子,大人小孩都爱吃

时间:2019-08-04 来源: 星座
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  推荐菜一、麻辣豆丝的做法

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  豆皮的做法很多,除了卤水、凉拌的做法外,还可以油炸了后拌着吃,今天分享的这道麻辣香脆豆皮,可以当零食,也可以当下酒菜哦。因为老公爱喝酒,所以就做了这一道下酒菜,做法简单,喜欢吃豆皮的朋友收藏了,这样做出来的豆皮,麻辣香脆,比吃肉还香,味道太赞了。

  食材清单

  千张 2张花椒 1小把、干辣椒 6-8个盐 半茶匙、糖 1茶匙鸡精 少许、辣椒粉 1汤匙熟芝麻 1汤匙、生抽 2汤匙香醋 半汤匙、香油 半汤匙

  烹饪步骤

  1、【材料】:豆皮 2张、干辣椒6~8个、花椒 1小把、盐 半茶匙、糖 1茶匙、鸡精 半茶匙、辣椒粉 1汤匙、熟芝麻 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 半汤匙、香油 半汤匙

  2、先把豆皮卷起来,然后切成大概5毫米宽的丝,切好后抖一抖散开;

  3、锅内放入适量油,倒入花椒和剪成小段的干辣椒,用小火慢慢的炸,把花椒味和辣椒味都炸出来后关火;

  4、炸好的花椒和辣椒捞起放入搅拌机里面,把花椒和辣椒打碎,非常的香

  5、趁还温热的时候放入盐和鸡精,然后搅拌均匀;

  6、锅内放入多点油,准备炸豆皮,把油烧到6成热,转中小火,豆皮不要一次全部倒入,先放一半,不要搅拌它,等炸到表面开水起皱后才用筷子轻轻的拨散,然后捞起继续炸剩下的豆皮;

  7、全部炸好后放在大点的盆里,倒入炸好的辣椒花椒面;

  8、放入白糖、生抽、香醋和香油;

  9、撒上辣椒粉和熟芝麻,最后轻轻的翻拌均匀后就可以了。装盘当零食吃实在太美味了……

  小贴士

  油温不要过高,不然豆皮会炸焦。

  推荐菜二、香菇蒸鸡

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  食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐12茶匙、生抽2茶匙、料酒12茶匙、胡椒粉12茶匙、糖12茶匙、味精14茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

  做法:

  1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二,泡发的木耳撕成小朵。

  2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。

  3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。

  4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。

  5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

  6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。

  7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。

  推荐菜三、盱眙小龙虾(麻辣小龙虾)

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  食材:小龙虾4斤;姜15片;花椒粒or花椒粉适量;干辣椒适量(四川人你懂得);大蒜10瓣;白糖两小汤匙;醪糟或料酒小半碗;啤酒300ml;八角4个;三奈(大料)4个;小葱1两;孜然5g;大葱2根;泡椒15个;酸菜少许;生抽或海鲜酱油少量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;盱眙小龙虾香料10g(没有的可以不加);香叶5片(没有的可以不加);白芷适量;豆蔻少许;丁香少许;砂仁2颗;香果1颗;草果1颗

  做法

  1、市场上购买小龙虾,最好是青色外壳的肉虾,壳如果发红的那种龙虾,外壳坚硬不易剥落,出肉率少,一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉,尾部掐住中尾将肠线抽出,拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部,注意不要一直将龙虾泡水(泡水久了肉质会变成粉的散的),全部刷净以后再盆里清洗数遍,笠干水。

  2、大葱切长段,小葱切葱花,酸菜切块,泡椒、干辣椒切段,蒜切片或蓉,准备工作做好了

  3、锅内烧热油,我喜欢用自家炸的纯菜籽油,浓香扑鼻,杀菌效果也很好,油冒烟时关火(怕油温过高会溅到自己),依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料,将火打开,翻炒几下,倒入小龙虾和干辣椒爆炒。

  4、炒至龙虾壳完全红透,加入生抽,蚝油,盱眙小龙虾香料(没有的可不加),醪糟,盐,白糖,翻炒均匀,再倒入啤酒,烧5至10分钟,切记时间不能太长,龙虾肉会变很老,缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然装盘即可,最后龙虾上面铺上葱花和香菜

  推荐菜四、土豆炖牛肉

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  食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐

  做法

  1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

  2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

  3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

  4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

  5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

  6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

  7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

  8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了

  推荐菜一、麻辣豆丝的做法

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  豆皮的做法很多,除了卤水、凉拌的做法外,还可以油炸了后拌着吃,今天分享的这道麻辣香脆豆皮,可以当零食,也可以当下酒菜哦。因为老公爱喝酒,所以就做了这一道下酒菜,做法简单,喜欢吃豆皮的朋友收藏了,这样做出来的豆皮,麻辣香脆,比吃肉还香,味道太赞了。

  食材清单

  千张 2张花椒 1小把、干辣椒 6-8个盐 半茶匙、糖 1茶匙鸡精 少许、辣椒粉 1汤匙熟芝麻 1汤匙、生抽 2汤匙香醋 半汤匙、香油 半汤匙

  烹饪步骤

  1、【材料】:豆皮 2张、干辣椒6~8个、花椒 1小把、盐 半茶匙、糖 1茶匙、鸡精 半茶匙、辣椒粉 1汤匙、熟芝麻 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 半汤匙、香油 半汤匙

  2、先把豆皮卷起来,然后切成大概5毫米宽的丝,切好后抖一抖散开;

  3、锅内放入适量油,倒入花椒和剪成小段的干辣椒,用小火慢慢的炸,把花椒味和辣椒味都炸出来后关火;

  4、炸好的花椒和辣椒捞起放入搅拌机里面,把花椒和辣椒打碎,非常的香

  5、趁还温热的时候放入盐和鸡精,然后搅拌均匀;

  6、锅内放入多点油,准备炸豆皮,把油烧到6成热,转中小火,豆皮不要一次全部倒入,先放一半,不要搅拌它,等炸到表面开水起皱后才用筷子轻轻的拨散,然后捞起继续炸剩下的豆皮;

  7、全部炸好后放在大点的盆里,倒入炸好的辣椒花椒面;

  8、放入白糖、生抽、香醋和香油;

  9、撒上辣椒粉和熟芝麻,最后轻轻的翻拌均匀后就可以了。装盘当零食吃实在太美味了……

  小贴士

  油温不要过高,不然豆皮会炸焦。

  推荐菜二、香菇蒸鸡

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  食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐12茶匙、生抽2茶匙、料酒12茶匙、胡椒粉12茶匙、糖12茶匙、味精14茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

  做法:

  1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二,泡发的木耳撕成小朵。

  2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。

  3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。

  4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。

  5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

  6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。

  7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。

  推荐菜三、盱眙小龙虾(麻辣小龙虾)

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  食材:小龙虾4斤;姜15片;花椒粒or花椒粉适量;干辣椒适量(四川人你懂得);大蒜10瓣;白糖两小汤匙;醪糟或料酒小半碗;啤酒300ml;八角4个;三奈(大料)4个;小葱1两;孜然5g;大葱2根;泡椒15个;酸菜少许;生抽或海鲜酱油少量;蚝油适量;盐适量;鸡精适量;盱眙小龙虾香料10g(没有的可以不加);香叶5片(没有的可以不加);白芷适量;豆蔻少许;丁香少许;砂仁2颗;香果1颗;草果1颗

  做法

  1、市场上购买小龙虾,最好是青色外壳的肉虾,壳如果发红的那种龙虾,外壳坚硬不易剥落,出肉率少,一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉,尾部掐住中尾将肠线抽出,拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部,注意不要一直将龙虾泡水(泡水久了肉质会变成粉的散的),全部刷净以后再盆里清洗数遍,笠干水。

  2、大葱切长段,小葱切葱花,酸菜切块,泡椒、干辣椒切段,蒜切片或蓉,准备工作做好了

  3、锅内烧热油,我喜欢用自家炸的纯菜籽油,浓香扑鼻,杀菌效果也很好,油冒烟时关火(怕油温过高会溅到自己),依次下入、泡椒、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料,将火打开,翻炒几下,倒入小龙虾和干辣椒爆炒。

  4、炒至龙虾壳完全红透,加入生抽,蚝油,盱眙小龙虾香料(没有的可不加),醪糟,盐,白糖,翻炒均匀,再倒入啤酒,烧5至10分钟,切记时间不能太长,龙虾肉会变很老,缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然装盘即可,最后龙虾上面铺上葱花和香菜

  推荐菜四、土豆炖牛肉

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  食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐

  做法

  1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

  2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

  3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

  4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

  5.挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

  6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

  7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

  8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了

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